新鮮的蔬菜水果被采收之后，依然會(huì)進(jìn)行著呼吸作用，而不同種類、大小的果蔬，呼吸作用也不盡相同，由于呼吸作用對(duì)果蔬的貯藏有重要的影響，因此為了減少損失，提高果蔬的耐藏性和貯藏品質(zhì)，就需要用到果蔬呼吸記錄儀對(duì)果品和蔬菜的呼吸強(qiáng)度進(jìn)行測(cè)定和研究，掌握果蔬采后生理狀態(tài)及其變化規(guī)律，進(jìn)而為提高了果蔬貯藏的效果制定合理的貯藏方案。

      衡量果蔬呼吸作用強(qiáng)弱的指標(biāo)是呼吸強(qiáng)度，所謂呼吸強(qiáng)度，是指果蔬在1小時(shí)內(nèi)每一千克鮮重的水果放出二氧化碳的量（毫克或毫升數(shù)），或者吸收氧的量（毫克或毫升數(shù)），其單位為CO2ml·h·kg。為了準(zhǔn)確的測(cè)定果蔬的呼吸強(qiáng)度，進(jìn)而判斷果蔬的呼吸強(qiáng)弱，為農(nóng)業(yè)科研、果蔬貯藏等提供科學(xué)依據(jù)，現(xiàn)代廣泛采用應(yīng)用測(cè)定儀器果蔬呼吸記錄儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定。該儀器是測(cè)定果蔬呼吸強(qiáng)度的專業(yè)儀器，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點(diǎn)，非常適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學(xué)校、科研院所用于各類果品和蔬菜的呼吸測(cè)定。

      果蔬采后的呼吸作用，對(duì)果蔬的貯藏既有不利的一面，又有有利的一面，不利的一面是，果蔬進(jìn)行呼吸作用，除了會(huì)大量消耗貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速衰老之外，還會(huì)放出熱能，使果蔬貯藏期縮短，促使果蔬產(chǎn)品品質(zhì)劣變、組織死亡。而有利的一面是，果蔬的呼吸作用在愈傷和抗病性兩方面均有積極的作用，使果蔬在采后依然是具有生命的活體，是果蔬的采后貯藏成為了可能。因此應(yīng)用果蔬呼吸記錄儀掌握果蔬采后生理變化，是消除呼吸作用不利影響，提高呼吸作用有利作用的重要依據(jù)，對(duì)于控制貯藏條件，提高果蔬貯藏品質(zhì)等具有重要的意義。