制粉生產(chǎn)難免的會(huì)有機(jī)器的磨損，這就導(dǎo)致了粉類糧食中含有磁性金屬物，如果該類物質(zhì)的含量超標(biāo)的話，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致糧食的品質(zhì)下降，對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定的損傷。因而面粉質(zhì)量檢測(cè)中規(guī)定含量不得超過0.0038/kg.同時(shí)粉類中不允許含有長度超過0.3mm的針狀金屬物,以免刺破食道、胃壁和腸壁、危害人體健康。為消除磁性金屬物的危害,在制粉工藝過程中,從原料清理到成品包裝都有吸鐵設(shè)備。但由于粉路流量失控或磁鐵磁性變小等原因,致使粉類中磁性金屬物有時(shí)會(huì)超過允許限度。因此在粉類糧食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中,把磁性金屬物含量作為制定和食用的重要控制指標(biāo)。商業(yè)部規(guī)定,不符合標(biāo)準(zhǔn)的粉類糧食不能供作食用。磁性金屬物測(cè)定儀對(duì)粉類糧食中的磁性金屬物可以測(cè)定出相關(guān)的數(shù)據(jù)。
　　
　　用來稱t盛樣品中磁性金屬物的增鍋,盛裝前后均無恒重的要求,該操作環(huán)節(jié)帶來較大的稱t誤差。我們知道磁性金屬物在粉類中的含t是很低的,國標(biāo)規(guī)定允許最大含t為0.003哪k8,即1峪試樣分離出來的磁性金屬物最大允許含t為0.0039.故該項(xiàng)目稱t的精確度要求很高。作為重t法后,稱t的精確度、儀器的選擇,是隨測(cè)定項(xiàng)目的結(jié)果的大小而確定的。
　　
　　磁性金屬物測(cè)定儀測(cè)定結(jié)果大的項(xiàng)目,其恒定要求相對(duì)較低,反之,測(cè)定結(jié)果小的項(xiàng)目,恒定要求較高。例如:水分測(cè)定:糧食中水分的含t一般在10%以上,因此測(cè)定時(shí)采用感量0.0018的天平,烘盒后恒重要求為0.005%;而油脂中水分的含t一般為0.2%左右,因此測(cè)定時(shí)采用感量為0.00018的天平稱t,并且恒重要求為0.0019。而粉類中的磁性金屬物最大允許含t為0.003s/kg,精確度要求高,恒重的要求也應(yīng)該高。但在GB5509一85標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法中無恒重的要求,柑鍋盛裝前后隨意地烘干、稱重,將給前后兩次稱童結(jié)果帶來較大誤差,往往在毫克范圍內(nèi)出入。而該樣品是否合格,判斷其是否能食用往往就取決于這奄克值上。

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