油脂煙點的檢測，是現代油脂質量檢測中非常重要的一項內容，因為該指標與油料品質直接相關。目前，油脂煙點是一個必檢的項目，而為了更加方便、快速、準確的開展油脂煙點的測定工作，正確掌握并出具客觀的檢測數據，現代開展這項檢測工作，主要是通過煙點儀來完成。儀器的應用，可以解決很多外在因素的干擾，降低測量誤差，提高測定工作的效率和準確率。

      我們知道，傳統的油脂煙點測定主要是依靠目視法，因此測定結果的輸出方式主要是通過目視溫度計。而現在使用煙點儀之后，其結果輸出方式也有所改變。煙點儀的測定過程是，樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數即為煙點。由此可見，煙點儀的結果輸出方式主要是數字顯示，這種輸出方式有一個明顯的優勢，那就是簡單直觀，更符合現代高頻率的測定工作需要。

      煙點儀的結果輸出方式之所以如此直觀，是因為該儀器配備了微電腦控溫儀顯示窗，能過準確顯示油脂加熱產生煙霧時的溫度，也就是油脂的煙點值。煙點儀不僅顯示結果數字直觀，而且價格便宜、測量準確、使用方便，因此使用該儀器來開展油脂質量檢測，可以為質量監督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農業育種、學校等領域開展相關的測量工作，減輕不少的壓力，提升工作效果。