凱式定氮法是一個使用了120年，在今天卻依然年輕的技術，尤其是隨著凱氏定氮儀的應用和發展，將這項經典的檢測技術應用到了社會中的各行各業，為行業的繁榮發展做出了重要的貢獻。基本上在糧食品質檢測中，凱氏定氮儀都是實驗室中必備的一款檢測儀器，通過凱氏定氮儀檢測氮的含量可以計算出蛋白質的含量，進而用于評價糧食的營養價值等品質，對保障糧食安全和提升糧食品質有十分重要的意義。

      凱氏定氮儀采用的方法就是凱氏定氮法，此方法的檢測步驟為消化、蒸餾和滴定，而在消化的過程中，會產生酸霧，而這些酸霧具有腐蝕性和毒性，因此對操作人員而言，是有害的。而凱氏定氮儀作為一款先進的檢測儀器，肯定首先需要解決的就是安全問題。那么凱氏定氮儀是如何處理消化過程中的酸霧呢？

      基本上現在的凱氏定氮儀安全性都是非常高的，而且隨著科技的發展，自動化程度也越來越高，消化等過程完全不再需要人工操作，而即使這樣，為了防止酸霧飄散，凱氏定氮儀還是做了一些處理的，它配備了專業的消化爐排廢裝置，可以確保酸霧的排放有序，而廢氣循環回收裝置則會將這些排放的酸霧進行中和，消除酸霧的毒性，并進行回收，這樣凱氏定氮儀的操作安全就非常要保證了。

      如果將現在的凱氏定氮儀與過去采用的凱式定氮法相比，那么就可以發現我們在這項技術的應用方面，進步是十分明顯的，通過儀器操作，我們將過去繁瑣的操作過程簡單化了，試驗效率也更高了，而且安全也更有保障了，因此凱氏定氮儀受到很多行業實驗室的一致好評，今天，凱氏定氮儀已經成為很多行業實驗室必備的一款儀器設備。