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全自動凱氏定氮儀對食品蛋白質含量的測定

來源： http://www.f-huawu.com/ 　類別：技術文章　更新時間：2014-07-10　閱讀次

　　食物中的蛋白質含量是很不均勻的存在的，不同的食物其含量大不相同，其中蛋白質含量的測定是食物營養價值的重要評價指標。而蛋白質是一種復雜的含氮有機化合物，對于其測定的常見方法普遍存在繁瑣費時的問題。近年來開始采用全自動凱氏定氮儀，這是目前國內最先進的定氮儀，大大的改善了以往的不足之處，省時省力，而且所得的測定結果準確可靠。
　　
　　稱取樣品放入消化管,加入兩片/KJELTABSCU/3.50銅催化片,加10ml左右濃硫酸慢慢搖動將樣品浸濕。把消化管放入已預熱至420e的消化器,大約30-60min樣品消化呈透明藍綠色液體,取出冷卻15-20min,將消化管放入全自動凱氏定氮儀蒸餾器,關上安全門,待儀器自動蒸餾、滴定、計算并打印結果。
　　
　　取蛋白質含量不同的6種樣品,每一種樣品平行測定6次,測定結果的相對標準偏差(RSD)均小于2%,表明全自動凱氏定氮儀的精確度良好。取蛋白質含量不同的6種樣品,進行加標(硫酸亞鐵銨)回收試驗,硫酸亞鐵銨的回收率在99%以上,表明全自動凱氏定氮儀準確度良好。用全自動凱氏定氮儀和經典的凱氏定氮法分別對6種樣品測定其蛋白質含量,結果表明,兩種方法對同一樣品的測定結果無差異顯著性(t=1.0,P>0.05)。
　　
　　通過全自動凱氏定氮儀對不同的樣品進行氮含量的測定，從測定結果可以總結出，全自動凱氏定氮儀的操作簡便快捷，省時省力而且準確度極高。與經典的凱氏定氮法相比，所測定的結果令人更加的滿意，但是從上訴試驗中還不能確定能否測定樣品中的揮發性鹽基氮，還需要進一步的探討。