農藥殘留速測的三種方法

來源：　類別：技術文章　更新時間：2013-11-20　閱讀次

　　農藥殘留速測技術酶抑制法是利用有機磷農藥的毒理特性建立的一種快速檢測農藥殘留的方法。在一定條件下，有機磷農藥對某些酷酶催化水解的正常功能有一定的抑制作用，其抑制率的大小與農藥的濃度呈正相關。這些酷酶包括：各種動物來源的乙酞膽堿酷酶和丁酞膽堿酷酶以及從某些植物中提取的植物酷酶。讓酶與樣本萃取液或溶液進行反應，如果樣本中沒有農藥殘留或者殘留量極少，酶的活性就不被抑制，水解反應不受影響；反之如果農藥殘留量較高，酶的活性就會被農藥抑制，再通過檢測一些特定的顏色，pH值或者電流等的變化，從而達到檢測有機磷農藥的目的。酶抑制法主要包括比色法、速測卡（片）法和生物傳感器法等。
1.化學速測法（速測靈法）
    化學速測法主要是根據有機磷類農藥的氧化還原特性進行測定的一類快速檢測方法。有機磷農藥（磷酸酷、二硫代酸酷、磷酸胺）在金屬催化劑作用下水解為磷酸及醇等，水解產物和檢測液反應使檢測液的紫紅色褪去變成無色。該方法的缺點是僅局限于有機磷農藥，靈敏度不高，易受一些還原性物質的干擾；優點是避免了用酶的不穩定性，操作簡便、價格便宜、檢測速度快，通過進一步改善試劑性能，規范測定技術，可提高檢測的靈敏度和準確性，從而為當前廣大城鄉農產品生產和銷售者所青睞。
2.比色法
    比色法是酶抑制法農藥殘留快速檢測測定技術中最常采用的一種方法，也是最簡單的一種測定技術。通過酶水解底物碘化硫代乙酞膽堿生成的碘化硫代膽堿，能與5,5一二硫代一2,2一二硝基苯甲酸（DINB）作用，生成5一琉基一2一硝基苯甲酸（黃色）。在特征波長（420.0nm）下進行比色，測定吸光值，根據吸光值在一定時間內改變程度的大小，計算乙酸膽堿酷酶被抑制的程度，并通過與農藥濃度進行回歸分析，建立回歸方程，從而通過測定未知樣品對酶活性的抑制率求出樣品中殘留農藥的量的一種方法。利用此方法對蔬菜、果品及農產品中農藥殘留量進行測定，靈敏度高、操作簡便、檢驗速度快，可檢測多種農藥的綜合殘留量。目前，國內大多數農藥殘留速測儀都是利用顏色的變化（吸光度）原理研究設計。不同公司研制的儀器大同小異，只是有的用乙酸膽堿酷酶，有的用丁酞膽堿酷酶，在酶和底物應用方面存在差異，從而判定抑制率也存在差異。
3.速測卡法
    速測卡法又稱酶片法。是將乙酞膽堿酷酶或其他類似的酶和乙酞膽堿類似物靛酚乙酸酷，分別固化后加載在濾紙上，形成一個小卡片故稱速測卡。這種簡單的載體技術的應用，可以達到便于攜帶和現場操作的目的。自1985年美國科學家發明酶片技術以來，我國學者也進行了大量的研究，并開發出了配套的農藥殘留速測箱技術，箱內配備有自制的酶片、顯色劑及底物片以及所需的全部器皿和試劑，不需要貴重儀器沒備和專業技術操作人員，可在田間直接使用，借助顏色反應直接給出是否有農藥殘留的信息。