影響留胚率最主要的參數(shù)是碾白間隙、碾輥結(jié)構(gòu)以及碾白溫升等，所以小型胚芽精米機(jī)的設(shè)計(jì)主要是圍繞在降低碾白過程中米粒的溫升和控制碾白壓力這兩個(gè)因素來設(shè)計(jì)的。

 普通摩擦式精米機(jī)屬于壓力碾白，通過施加于米粒上的較大的擦離作用，達(dá)到去除表皮的目的，碎米率高，同時(shí)由于碾白壓力大，碰撞運(yùn)動劇烈，導(dǎo)致米粒在碾白室內(nèi)不斷地翻滾，從而使米粒兩端遭到過碾，米胚很容易被碾掉。

 胚芽精米機(jī)碾白機(jī)構(gòu)中的碾輥，采用空心鐵輥，碾輥中空，用厚壁無縫鋼管制成，在輥筒面上開淺槽并安裝螺旋式鋼筋，加工好的鋼筋經(jīng)熱處理后，表面耐磨，使用壽命長。碾輥根據(jù)研削原理，通過碾輥表面的螺旋碾刃作用于糙米表面，達(dá)到去除糙米皮層的目的，并且可以達(dá)到稻米在碾輥全長上均勻碾白的目的；另外，碾削米機(jī)碾白室內(nèi)壓力小，所以碰撞、翻滾都較緩和，有利于保留胚芽，排糠分配效果較好。通過送風(fēng)機(jī)構(gòu)噴風(fēng)，由碾輥頭進(jìn)風(fēng)，淺槽出風(fēng)，可以降低碾白過程中的米粒溫升，對于含水量較高的米，可以加速水分蒸發(fā)，有利于保持較好的米粒
截面硬度而少出碎米，同時(shí)降低碾白室溫度，米糠不易糊篩；噴風(fēng)可以加強(qiáng)米粒的翻滾運(yùn)動，有利于提高碾白的均勻程度，防止米粒局部過碾，降低碎米率，且有利于對胚芽的保護(hù)。

 作為胚芽精米機(jī)，希望米粒在碾白間隙內(nèi)翻騰現(xiàn)象較少，但這又不利于均勻碾白。間隙大，米粒翻滾的可能性增大，間隙小，限制了米粒翻滾，米粒易呈有序運(yùn)動，故碾白間隙宜小不宜大，由于多角形篩網(wǎng)的碾白間隙不一致，在碾白間隙小的位置，對糙米產(chǎn)生了過分的擠壓，以致應(yīng)力超過了稻米的生物屈服強(qiáng)度，在碾白間隙大的地方，稻米又受到劇烈的碰撞，因而胚芽容易脫落，并且產(chǎn)生了大量的碎米，所以多角形篩網(wǎng)就不適用于胚芽精米機(jī)，因此小型胚芽精米機(jī)采用了圓型篩網(wǎng)。