如何提取及測定海帶中的葉綠素

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，由于海水可被利用的光能要比陸地上少得多，要完成能量的轉換，必須增高參與光合作用的葉綠素的含量。所以，一般來說，海帶中葉綠素和其他輔助色素的含量高于陸生植物。葉綠素依其結構不同可分為葉綠素a和葉綠素b，其基本結構都是鎂結合的卟啉環。當前測定葉綠素的常規方法多為溶劑浸提-可見分光光度法，用超聲波萃取分離出葉綠素，然后用氫離子置換出鎂離子，再用原子吸收分光光度法測鎂的量即可計算出海帶中葉綠素的含量，以及專業的葉綠素測量儀法。這些方法都是葉綠素測定的最常用方法，我們在具體操作過程中，要按照不同的需求，進行合理的選擇。

葉綠素提取方法：稱取4g粉碎后的海帶于燒杯中，加入30mL有機提取劑，用保鮮膜封口，室溫200W超聲波提取20min，過濾，收集濾液。移取8mL濾液于分液漏斗中，加入4mL的石油醚和等量飽和氯化鈉溶液萃取，加12mL的超純水洗滌有機相，重復萃取兩次，洗去提取溶劑及無機態鹽類，合并石油醚相。于石油醚相中加入0.9mol/L鹽酸15mL反萃取15min，分取水相，用超純水定容于50mL容量瓶中，用原子吸收分光光度計測定此溶液中鎂的質量濃度。測定條件為空氣-乙炔火焰，鎂波長285.2nm，狹縫寬度0.2nm，燈電流3mA，燃燒器高度5.0mm。原子吸收法測定海帶中葉綠素含量的計算，見式(1)。葉綠素含量/(mg/g)=[C×V1×899.3×V3]/V2×m×24×1000(1)。式中：C為由標準曲線得被測試液中鎂的質量濃度/(μg/mL)；m為稱樣量/g；V1為混合提取液的總體積/mL；V2為移取石油醚相的體積/mL；V3為返萃水相的定容體積/mL；899.3為葉綠素a、葉綠素b的平均摩爾質量/(g/mol)；24為鎂的摩爾質量/(g/mol)。

采用超聲波提取法對海帶中葉綠素進行提取，原子吸收光譜法對提取出的葉綠素中的鎂離子進行測定，從而間接得出海帶中葉綠素的含量。結果表明，超聲波提取葉綠素的最佳工藝條件：以無水乙醇與丙酮體積比1:1的混合液為提取劑，按料液比2:15(g/mL)，在室溫下超聲波選擇200W的功率提取2次，每次20min。反萃取的最佳測定工藝條件：用濃度為0.9mol/L的鹽酸15mL進行反萃取15min。原子吸收法測定檢出限為0.008μg/mL，海帶中葉綠素的含量5.486mg/g，相對標準偏差0.675%，回收率97.7%。此方法表明：原子吸收光譜法受干擾程度小，且精密度、靈敏度和準確度較高。