蛋白質(zhì)濃度的測(cè)定有很多種方法，隨著研究的深入，還會(huì)有更多更為精確簡(jiǎn)便的方法被開(kāi)發(fā)出來(lái)。現(xiàn)在除了通用的凱氏定氮和lowry法，還有不通用的方法如BCA法、Bradford法和磺基水楊酸沉淀法。其中l(wèi)owry法和BCA法同屬于化學(xué)法，即在測(cè)試過(guò)程中都涉及化學(xué)反應(yīng)；而Bradford法屬于染料結(jié)合法，即考馬斯亮藍(lán)G-250在酸性溶液中呈紅棕色，與蛋白質(zhì)結(jié)合后轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色，顏色深淺與蛋白濃度呈正比關(guān)系。而磺基水楊酸沉淀法完全沒(méi)有涉及化學(xué)反應(yīng)，整個(gè)過(guò)程都是物理反應(yīng)。

凱氏定氮法，即采用現(xiàn)在流行的全自動(dòng)定氮儀或者半自動(dòng)定氮儀。目前凱氏定氮儀已經(jīng)有多種型號(hào)，如ZDDN-II全自動(dòng)定氮儀，KDN-04B半自動(dòng)定氮儀，KDN-08B定氮儀等等。不同的型號(hào)對(duì)應(yīng)著不同的規(guī)格和價(jià)格。而本文重點(diǎn)要講的是ZDDN-II全自動(dòng)定氮儀。它在結(jié)合其他定氮儀的所有功能的前提下，還另外增加了一些更為多樣化的功能，使得儀器能更好的為測(cè)定物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量服務(wù)。

ZDDN-II全自動(dòng)定氮儀能夠測(cè)出糧食、食品、飲料、飼料、水、藥物、乳制品等等物質(zhì)中蛋白質(zhì)的含量。而且該型號(hào)的定氮儀是全自動(dòng)的，只要在開(kāi)始時(shí)設(shè)定好模式，一經(jīng)啟動(dòng)，就一站式完成所有過(guò)程，省去了人工添加溶劑、看管過(guò)程的麻煩。ZDDN-II全自動(dòng)定氮儀的運(yùn)行模式有兩種模式可供選擇，即自動(dòng)和手動(dòng)模式都可以。自動(dòng)模式即一次性完成加堿、加硼酸、蒸餾、氨氣吸收等四個(gè)過(guò)程，即為自動(dòng)模式。而手動(dòng)模式也可以選擇，但有時(shí)為了方便起見(jiàn)，很多時(shí)候都會(huì)選擇自動(dòng)模式。ZDDN-II全自動(dòng)定氮儀采用大屏幕點(diǎn)陣式液晶顯示，觸摸式按鈕，使得操作方便快捷。而且該定氮儀又有自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水和水壓過(guò)低報(bào)警，使得在定氮過(guò)程中完全自動(dòng)，因?yàn)閮x器幾乎把有可能發(fā)生的狀況都做了預(yù)測(cè)并有相應(yīng)的應(yīng)急措施，使您可以完全的放心，它的安全保護(hù)模式也是相當(dāng)完善，消化管有安全門裝置，防止在消化過(guò)程中液體外濺，而蒸汽發(fā)生器安有缺水報(bào)警裝置，使得蒸汽發(fā)生器不會(huì)缺水空少。這些都是其他同類型的凱氏定氮儀所沒(méi)有的，所以ZDDN-II全自動(dòng)定氮儀具有不可比你的性能優(yōu)勢(shì)。