可見/近紅外光譜是指波長在400-2500nm區(qū)域范圍內(nèi)的電磁波，照射物質(zhì)時(shí)一些官能團(tuán)產(chǎn)生振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)狀態(tài)的變化或能級(jí)躍遷，吸收能量，導(dǎo)致光譜發(fā)生變化。在近紅外光譜區(qū)產(chǎn)生吸收的官能團(tuán)主要是C—H、0一H、S-H、N—H。物質(zhì)中這些基團(tuán)的數(shù)量和結(jié)構(gòu)形式不同，在近紅外透射或反射光譜上產(chǎn)生相應(yīng)信息。利用計(jì)量化學(xué)分析方法，可挖掘蘊(yùn)涵在光譜中的物質(zhì)信息，據(jù)此可以研究檢測(cè)物質(zhì)成分含量、理化特性和其他一些指標(biāo)特征，而農(nóng)作物、土壤、食品等物質(zhì)富含的主要化學(xué)成分的主要化學(xué)鍵為C—H、0一H、S-H、N—H鍵，因此。可將可見/近紅外檢測(cè)技術(shù)廣泛應(yīng)用于各種食品和農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)分析方面，可對(duì)植物、土壤、水果和各種農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行定量和定性分析，具有分析速度快、穩(wěn)定、準(zhǔn)確、樣品制備簡單且量小、無破損、后續(xù)使用成本低、節(jié)能環(huán)保等特點(diǎn)，正在快速替代許多常規(guī)理化分析手段。

在分析化學(xué)與應(yīng)用光譜領(lǐng)域中極具影響的匹茲堡會(huì)議中認(rèn)為近紅外光譜法是分析化學(xué)和分析儀器的應(yīng)用方面最受重視和最有應(yīng)用前景的方法之一。