嫩玉米夏儲冬賣

來源：中國農資網　類別：技術文章　更新時間：2009-06-04　閱讀次

嫩玉米營養豐富，香甜可口，采用玉米保鮮劑處理嫩玉米穗，儲藏至冬季上市銷售，能成倍增值。1．適時采收在玉米籽剛飽尚未固化，花絲沒干，指甲掐籽粒冒漿時采收。
2．嫩穗處理鐵鍋盛半鍋清水，加入玉米保鮮劑調配成0．4％-0.5％的水溶液，加熱煮沸后，再將苞葉扒開翻向后面的嫩玉米穗分批投放鍋里煮沸5-7分鐘。當籽粒變黃亮呈半熟狀時，撈出放入盛有0．4％濃度的保鮮劑液的盆中，冷至不燙手時取出，瀝干水后置于陽光下曬至半干。也可在80℃的烘干機中烘干。
3．入庫儲藏選用通風避光、無鼠害的房間，地面用新磚壘起25-30厘米市制通風花墻，撒適量石灰，再用硫磺(每立方米2克)熏蒸消毒。然后將曬干的玉米穗裝入筐或編織袋里入室堆放。
4．嫩化復原出售或食用時，先用清水把玉米穗洗干凈，浸泡于加了適量甜味素和玉米棒香料的水里，至指甲可掐破籽粒時撈出，放鍋里煮熟，趁熱將玉米穗苞葉復原，即可食用。
5．注意事項(1)嫩玉米穗處理后，當日要曬至半干。若遇雨，次日不能堆放，以免升溫變酸，來不及晾曬的玉米穗，可定時重新處理，高溫滅菌。(2)在保鮮液中煮沸時間過長的玉米穗，儲藏后復原困難，食用前應延長煮沸時間。(3)庫房聞到酸味時，可按每立方米用硫磺2克熏蒸。(4)冷卻嫩穗的保鮮液溫度升高后，可添人鍋里作煮沸水